|
|
Witlofschuitjes Van Kamschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram kamschelpen zonder schelp (vers of diepvries)
3 koffielepels visfumet in poedervorm
1 eetlepel citroensap
1 koffielepel cognac
2 eetlepels olijfolie
12 bieslooktakjes
3 witlofstronken
peper van de molen
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de visfumet op in 50 cl kokend water.
Pocheer er gedurende 2 minuten de kamschelpen in en laat ze uitlekken.
Meng het citroensap, de cognac, de olijfolie en 1 eetlepel visfumet en kruid metpeper en zout.
Voeg de lauwe kamschelpen toe en meng ze voorzichtig onder.
Was de bieslook en hak fijn.
Was de witloofstronken, dep ze droog en haal er de blaadjes af.
Leg de blaadjes van de witlofstronken in stervorm op 6 kleine borden.
Verdeel er de kamschelpen en de saus over.
Kruid met peper van de molen en strooi er de ghakte bieslook over.
Dien onmiddellijk op.
2 points
|
|
|